超聲波分散

　　功率超聲在液體中最突出的而為人們廣泛知曉的作用是分散效應(yīng)。其中包括超聲乳化、超聲粉碎、超聲凝膠的液化、超聲液體的霧化和超聲清洗等。

　　超聲波在液體里的分散作用，完全依賴液體的空化效應(yīng)。但若聲波強(qiáng)度低于空化閥或故意抑制空化，則空化不會(huì)產(chǎn)生。超聲波分散歸根到底就是借助于“空化”的基本機(jī)理。

　　采用超聲分散，可不需要使用乳化劑，在許多場合超聲波乳化可以得到1μm以下的粒子。這種優(yōu)質(zhì)乳劑的生成，主要是由于分散工具附近的超聲波強(qiáng)力空化作用所形成的結(jié)果。

超聲波分散的使用范圍：

　　采用超聲分散，可不需要使用乳化劑，在許多場合.超聲乳化可以得到1μm以下的粒子。這種優(yōu)質(zhì)乳劑的生成，主要是由于分散工具附近的超聲波強(qiáng)力空化作用所形成的結(jié)果。

　　超聲波分散在很多領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用：如食品、化妝品、醫(yī)藥、化學(xué)等。

超聲波在食品分散中的應(yīng)用大體可以分為：液-液系分散(乳劑)、固-液系分散(懸浮體)、氣-液系分散三種情況。

　　液-液系分散(乳劑)：如將酥油乳化，制成高級乳糖；醬汁制造時(shí)，原料的分散等。

　　固-液系分散(懸浮體)：如粉乳劑的分散等。

　　氣-液系分散：如碳酸化合物飲料水的制造，可采用CO2吸收法改進(jìn)，從而使穩(wěn)定性提高。

　　超聲分散還可用于納米材料的制備，用于食品樣品檢測分析，如用超聲分散液相微萃取技術(shù)對牛奶樣品中痕量雙盼進(jìn)行提取和富集。

　　利用超聲分散結(jié)合高壓蒸煮的物理改性方式對香蕉皮粉進(jìn)行前處理，然后用淀粉酶、蛋白酶酶解香蕉皮粉。與未經(jīng)前處理而單純用酶處理所得的不溶性膳食纖維(IDF)比較，經(jīng)過前處理后所得的lDF待水力、結(jié)合水力、持泊力和溶脹性都明顯提高。

　　利用薄膜超聲分散法制備茶多盼脂質(zhì)體可以提高茶多酷的生物利用率，而且制備的茶多盼脂質(zhì)體產(chǎn)品穩(wěn)定性良好。

利用超聲分散固定化脂肪酶，隨著超聲分散時(shí)間的不斷延長，固載率不斷增大，45min后增長緩慢;固載酶隨著超聲分散時(shí)間的延長，其活性逐漸增大，在45min時(shí)達(dá)到最大值，隨后開始減小，可見酶活性會(huì)受到超聲分散作用時(shí)間的影響。

超聲波分散和解聚

• 高強(qiáng)度超聲波分散技術(shù)是以上技術(shù)的有效替代方法。當(dāng)超聲波傳入液體時(shí)，液體介質(zhì)中的超聲波會(huì)產(chǎn)生交替的高壓（壓縮）和低壓（稀釋）循環(huán)。將機(jī)械應(yīng)力用于吸引使用粒子聚和的靜電力（如范德華力）。液體中的超聲波空化引起高達(dá)1000km/h (約600mph)的高速液體射流。這樣的射流在顆粒之間以高壓擠壓液體，并將他們彼此分離開，較小的顆粒隨著液體噴射而加速并高速碰撞。這使得超聲波成為分散和解聚的有效手段，同時(shí)也用于微米和亞微米級尺寸顆粒的研磨和細(xì)磨。

任何規(guī)模的分散

• 實(shí)驗(yàn)級超聲波分散解設(shè)備可用于處理從1.5毫升到約2L體積的液體。工業(yè)級超聲波分散設(shè)備用于生產(chǎn)和開發(fā)，處理從0.5L到大約2000 L體積的液體。

易于擴(kuò)展